一三沸每一沸的讲法

二为什么泉水泡茶不一样

同一款日照绿，三样水各泡一杯，不看叶底，光喝汤就知道。黑虎泉水软而活，泡绿茶叶子舒展不闷，汤里回口带一丝甜。

纯净水干净是干净，就是太寡，香气发飘，喝完记不住。自来水氯气一上来就盖了茶香，汤色发暗，老客一口就能啜出来。

所以局里一天两桶黑虎泉、玛瑙泉水，木桶澄过再烧。泉水软、含氯少，泡绿茶不发紧，喝惯了回头一喝自来水就觉出来。

三哪几款茶必用泉水

绿茶、女儿茶等二沸，老白茶、祁红等三沸——一沸有一沸的用处，错一档，汤就不是那个汤。价目为内容。泉群水情见 四大泉群。

四来局里怎么点

进门不用懂水，说句「老师儿，来杯不苦的」，伙计就懂了，先上泉城茉莉。想喝厚的点日照绿，想喝甜的点女儿茶，冬天围炉就煮陈皮老白茶或围炉祁红。

水的事交给伙计——蟹眼、鱼眼、连珠，壶上盯着，您只管喝。价目为内容。