水 单 · 其 六
围炉祁红
安徽祁门 · 果木炉上坐壶
等水 三沸 · 连珠 100℃
局里价 ¥40 / 壶
器 围炉小陶壶
一这茶什么来头
祁红的蜜糖香是出了名的，行里叫祁门香。它不怕煮，越煮越出甜——坐在这局里，图的就是围炉这两个字：炉子是果木的，壶是粗陶的，茶是蜜糖香的。
会喝的老师儿都点一块奶皮子自己煮奶茶，茶汤滚了奶皮下锅，搅两圈就是一杯不像速成货的奶茶，甜味全是茶自己给的。
二泉水怎么伺候它
器围炉小陶壶，坐果木炉上，边煮边喝
水三沸连珠 100℃，煮奶茶连奶皮子一齐下
量一壶 6 克；煮奶茶另加奶皮子一块
时头道快出尝纯茶，二道起坐炉回温慢慢来
三几道水，喝什么
蜜糖香
先喝一口纯茶，蜜糖香干净，一点不涩口。
汤厚一层
坐炉回温之后汤色深了半格，甜味往里走。
煮奶茶正好
汤浓到能挂壁，奶皮下锅，就是奶茶的火候。
四配哪碟小食
甜
高粱饴
奶茶配软糖，甜上加甜但不腻，坐在炉边吃正合适。
香
油旋
炉子上烙的跟炉子上煮的是一家，撕一块蘸着奶茶吃。
炉子十月支到来年三月 · 冬天窗边位手快 —— 价目为演示占位内容
留信儿留位