水 单 · 其 一
日照绿茶
山东日照 · 巨峰镇茶区
等水 二沸 · 鱼眼 85℃
局里价 ¥36 / 位
器 玻璃杯 / 盖碗
一这茶什么来头
日照是「南茶北引」落脚的地方，纬度高、昼夜温差大，茶叶攒足了内质，叶片比南方绿茶厚一圈。厚叶子的好处是香扎实——栗香打底，尾上带一点清鲜，不飘。
局里第一盏常年给它：早上开门的头道水澄好了，先沏日照绿，老客进门第一句话往往是「还是先来盏提神的」。
二泉水怎么伺候它
器高玻璃杯看叶底，盖碗出汤快——两样局里都备
水当日黑虎泉水，等二沸鱼眼约 85℃，不等三沸
量一位 4 克，北方茶叶厚，量足才压得住水
时头道 20 秒，往后逐道加 5 秒，五六道还有味
三几道水，喝什么
栗香醒神
叶片厚，头道栗香就立得住，喝一口人是清醒的。
鲜甜上来
清鲜从栗香后头冒出来，河边长案配它正好。
耐泡见长
北方茶的看家本事，五六道不空，坐半天不换茶。
四配哪碟小食
早
甜沫
早局标配：一碗咸甜沫压底，一盏日照绿收口，济南的早晨就齐了。
脆
油旋
油旋的葱香重，日照绿的栗香厚，两样都是实在脾气，互相压不散。
四局常备 · 河边长案第一盏就点它 —— 价目为演示占位内容
留信儿留位