水 单 · 其 三
泰山女儿茶
山东泰安 · 泰山茶园
等水 二沸 · 鱼眼 85℃
局里价 ¥45 / 位
器 盖碗
一这茶什么来头
女儿茶的名字听着秀气，茶气一点不软。泰山海拔高、山泉多，茶园就长在山脚的缓坡上，叶子攒的糖分足，入口清甜，但回甘爬得慢——性子像泰山人，不抢话，后劲儿足。
局里给它单配了盖碗：玻璃杯看不着它的层次，盖碗一道一道掀开，第二盏那口回甘才算是喝明白了。
二泉水怎么伺候它
器盖碗快出汤，女儿茶经得住冲，不惯着它
水黑虎泉水二沸 85℃，水旺，正好托起茶气
量一位 4 克，高山茶密度大，看着少其实够
时头道 20 秒，二道 25 秒，逐道放宽
三几道水，喝什么
清甜打底
入口先是一口清甜，不挂嗓子，像山里的凉气。
回甘上楼
回甘这时候才慢慢爬上来，从喉咙根往回返。
茶气见硬
道道有味，跟头盏不是一个甜法——这茶会变。
四配哪碟小食
稠
泉水豆腐脑
一嫩一厚，女儿茶的清甜正好接住卤里的咸鲜。
早
甜沫
胡椒的辛和女儿茶的回甘是一对，早局喝完一碗再续一盏。
四局常备 · 围炉炕桌配它也稳 —— 价目为演示占位内容
留信儿留位