泉 群 · 其 三
珍珠泉 · 串串冒泡
省人大院里 · 最安静的一眼
景致 气泡成串 · 断线珍珠
脾气 最安静
水情 入口柔 · 尾巴上有一点甜
一这眼泉
气泡从沙底一串串斜着上来，像断线珍珠，省人大院里，最安静。看珍珠泉得俯下身子，盯着沙底等——一串泡冒出来，斜斜地升，断了又来。
盲品擂台上，珍珠泉的水是「入口柔，尾巴上有一点甜」的那杯。水柔，沏嫩茶最不欺负叶子，香气出得细。
这眼泉的安静劲儿，跟局里午后补的二挑水一个路数——水软，专给下午的绿茶留着。
二取水讲法
局里烧水的老规矩，泉水只等三沸，一沸有一沸的用处：
一沸 · 蟹眼约 75℃ —— 壶底冒出蟹眼似的小泡，这水温给嫩芽绿茶，叶子不烫熟。
二沸 · 鱼眼约 85℃ —— 鱼眼大泡连边上涌，绿茶、女儿茶都在这时下水，香最正。
三沸 · 连珠100℃ —— 气泡连成串翻滚，老白茶、祁红这时候才禁得住煮，煮出甜。
四泉边小食搭配
软
高粱饴
软糖界的老前辈，揭一张糯米纸含着，崂山绿的豌豆香跟它是一路的。¥6 / 包，价目为内容。
安安静静坐一下午，脚边就是水声
留信儿留位