泉 群 · 其 二
黑虎泉 · 兽首吐水
护城河边 · 局里的水脉
架势 三只石虎头 · 日夜喷玉
场面 打水人排到台阶下
水情 石头味儿最冲 · 一口虎气
一这眼泉
三只石虎头日夜喷玉，打水人排到台阶下，局里的水就来自这儿。一天两桶，伙计卯时就去兽首底下接，赶在打水大爷们收摊前到，水最旺。
木桶挑回来澄半个时辰，沉底的水不用——澄好了上果木炉烧，蟹眼鱼眼分清楚。盲品擂台上，黑虎泉的水石头味儿最冲，老客管它叫「一口虎气」。
水软而活，泡绿茶叶子舒展不闷，汤里回口带一丝甜——局里只认这杯。
二取水讲法
局里烧水的老规矩，泉水只等三沸，一沸有一沸的用处：
一沸 · 蟹眼约 75℃ —— 壶底冒出蟹眼似的小泡，这水温给嫩芽绿茶，叶子不烫熟。
二沸 · 鱼眼约 85℃ —— 鱼眼大泡连边上涌，绿茶、女儿茶都在这时下水，香最正。
三沸 · 连珠100℃ —— 气泡连成串翻滚，老白茶、祁红这时候才禁得住煮，煮出甜。
四泉边小食搭配
脆
油旋
葱油面旋转着烙出来的螺旋，趁热撕着吃，配泉城茉莉正好压住葱香。¥8 / 只，价目为内容。
提着桶来续水不要钱 —— 黑虎泉的水，排着队接就行
留信儿留位