一这一碟的来头

甜沫的名字是济南的老玩笑——名字叫甜沫，其实是咸的。老济南的早晨，一碗甜沫下肚，人才算真正醒过来。

局里这一碗，小米面熬得稠，胡椒提味，是护城河边早市的老做法。端上来冒热气，胡椒的辛先钻进鼻子，喝一口从嗓子暖到胃里，是早局雷打不动的标配。

二口味口感

三配哪杯茶

早局标配：一碗咸甜沫压底，一盏泉城茉莉收口。胡椒的辣先上，茉莉的甜随后，一咸一甜不抢戏。价目为内容。

四什么时候吃最对

早局最对，过了晌午就不卖。辰时 09:00 开门，头道茉莉打头阵，甜沫跟着上，早市遛弯的老客进门先喊一碗。

趵突泉边早局也认它——看完三股水拐进局里，先喝甜沫再喝茶。价目为内容。