一这一碟的来头

油旋是护城河边买了半辈子的小零嘴，葱油面旋转着烙出来的螺旋。面是死面擀薄，抹上葱油，卷起来再按扁，一圈一圈的纹路都是手上转出来的。

局里这一碟，照旧是河边的老做法：烙到外皮起酥，里头还软和，端上桌烫手。吃它不能斯文，得趁热撕着吃，葱香混着油香，一撕一股热气。

二口味口感

三配哪杯茶

油旋的葱香冲，配泉城茉莉正好压住——花香把油香托住，一口撕一口喝，谁也不抢谁。价目为内容。

四什么时候吃最对

早局最对。辰时 09:00 开门，头道茉莉刚沏上，油旋正好出炉，趁热撕着吃，葱香配花香，济南的早晨就齐了。

下午茶点它也稳，二挑水烧开之后，配一盏日照绿也压得住——价目为内容。